BACALHAU DA DONA CANDINHA

Nada melhor do que um bom bacalhau para comemorar a páscoa.

Aliás, a gente pode dizer "comemorar" na páscoa?

Vai saber.

Bom, segue e receita de família que meu marido ama.

Bacalhau da Vó do Pedro

Grau de dificuldade: fácil, mas tem que ter um certo esmero e paciência

Ingredientes:

Batatas

1 kg de bacalhau em postas (o melhor é o Gadus Mohua)

Salsinha e cebolinha

Azeite (muitão)

Pimenta dedo de moça

2 Folhas de louro

2 cebolas médias

3 dentes de alho

Corte as cebolas em rodelas e faça uma caminha de cebola numa assadeira. Abra a pimenta dedo de moça e retire as sementes para não arder muito. Coloque a pimenta e as folhas de louro sobre a cebola.

 Corte as cebolinhas e a salsinha bem fininhas.

Coloque-as sobre a camada de cebola. Descasque alguns dentes de alho e coloque junto.

O melhor bacalhau para esta receita é o Gadus Morhua. Alta e macio. Depois de assaso ele se separa em lascas no prato. Hummmm.Se você comprá-lo salgado terá que colocá-lo de molho por 2 dias (trocando a água 3 vezes ao dia). É preciso também ferventar o peixe e retirar restos de pele e algumas espinhas grandes que sobram.

Estes eu comprei salgado, por isso precisei ferventar um pouco. Mas amanhã vou preparar um Gadus Morhua que comprei congelado e dessalgado. este não precvisa ferver.

 Faça uma camada com as postas do bacalhau sobre tudo que já está na assadeira.

 Ah. Esqueci de colocar azeita antes. Um pouco. Para não queimar o bacalhau no fundo.

Agora sim coloque todo o bacalhau e pode abusar do azeite extra virgem.Para escolher um bom azeite é preciso ver se ele é extra virgem e se ele tem acidez baixa. Hoje em dia, os Borges extra virgem com acidez máxima de 0,5% sai até por R$9,00 no supermercado. Vale a pena.

Coloque mais uma camada de cebolas, salsinha e cebolinha por cima.

Agora é só passar um papel alumínio (com o lado opaco para fora) e levar ao forno. Enquanto você prepara o purê de batata. Isso leva em torno de 30 minutos (o bacalhau no forno, não o purê).

Fazer um purê é super simples. Coloque as batatas na pressão por 20 minutos. Amasse as batatase leve ao fogo baixo com margarina e leite. Mexa por 5 minutos e está pronto. Lembre-se que na panela de pressão o máximode água que você pode pôr é 3/4 da capacidade dela.

Depois de 30 minutos no forno, retire o bacalhau e faça uma camada de purê por cima. A travessa volta ao forno para gratinar e VOI LÁ está pronto e delicioso.

E quem me dera eu tivesse conhecido a Dona Candinha.

Este bacalhau de amanhã vai para a senhora!

Ceviche à mineira

Fácil, rápido, prático, barato e light
O ceviche de tilápia é uma delícia e fica pronto num pulo.
grau de dificuldade: Seu marido faz com pé nas costas
tempo de preparo: o tempo de cortar tudo
Ingredientes:
350g de filé de tilápia fresco
1 cebola pequena
2 limões
5 pimentas bode
gengibre

Compre um filezinho de tilápia fresco numa peixaria de sua confiança.

Corte o filé com uma faca bem afiada em tirinhas. 

 Corte uma cebola pequena em rodelas fininhas.

 Esprema dois limões.

 Vá misturando os ingredientes.

Rale um pouco de gengibre.

 E vá misturando.

 Amasse umas 5 pimentas bode verdes.

 Misture tudo. É melhor reservar por 30 minutos (para que o limão cozinhe o peixe). Mas não precisa esperar se você não tiverer tempo. Fica bom mesmo na horinha.
 Sirva em pequenos potinhos com shoyu.
Pronto em 5 minutos!

Salmão ao forno com wasabi

Fazer salmão assado é a coisa mais fácil do mundo. Fica gostoso, chique e parece que deu um trabalhão. Mas é super simples, quer ver?

tempo de preparo: 20 minutinhos (5 minutos de preparo e 15 de forno)

Compre um salmão fresquinho. Eu sempre escolho a comida que eu vou comprar pela carinha que ela tem. Então escolha um salmão com a cor bonita, sem manhcas. Ah!!!!! E sem espinhos. Pode ter pele que é cheia de Ômega 3 e fic auma delícia.

Numa assadeira de vidro ou de alumínio, faça uma caminha de margarina. Margarina mesmo que é mais barato que manteiga e dá o mesmo sabor quando é aquecida. (Sempre achei meio mesquinhas estas pequenas economias na cozinha, mas no dia a dia, elas faxzem uma grande diferença. Vai cozinhar todo dia usando a manteiga Aviação de R$10,00 pra ver)



Coloque saquê.



Um pouco de shoyu.

Wasabi (daqueles prontos que você compra no supermercado e vêm dentro de uma bisnaguinha). Daí, é só passar papel alumínio em volta. (com a parte brilhante para dentro). E levar ao forno por aproximadamente 15 minutos. Ele vai ficar crocante por fora e quase cru por dentro. Eu gosto assim. Se quiser pode deixar mais tempo.

frigideira estampada é fria

Se você é uma dona de casa moderna e animadinha como eu, com certeza se animou quaando viu etsa coleção de frigideiras estampas da Tramontina a um preço ótimo.

Eu me animei e comprei duas.

Coloquei esta vara de inox na parede de teca e ali pendurei as frigideriass junto com outros utensílios coloridinhos e bonitos.

Ficou lindo.

Só na primeira semana. Depois de pouquíssimo uso as frigideiras descascaram e queimaram a tinta. Ficaram horríveis e foram para o gavetão de panelas. Em email, a Tramontina pediu que nós enviássemos as frigiderias por correio que eles fariam a troca por outras duas pretas. É mole?

Não comprem esta linha da Tramontina.

Fica a dica.

Shimeji e Shitake

Nível: meu marido já fez. rsrsrsrs

Super rápido

Ótimo para quem está de dieta. Pode ser uma refeiçãozinha leve noturna sem carboidrato.

Você vai precisar de uma porção de shimeji (qualquer qualidade, o branco costuma ser mais barato).

Uma porção de shikate.

Saquê

Ajinomoto

Shoyu

Manteiga ou margarina

Primeiro tire os cabos do shitake. Não previsa jogar fora. Dá para comer os cabos também. Eles ficam com uma consistência mais durinha, por isso corte os cabos em fatias diagonais.

Depois corte em fatias. Nunca lave os cogumelos. Minha cunhada me ensinou que, se fizermos isto, eles absorvem a água e não o sabor do tempero que vamos acrescetar depois.

Também não lave os shimejis. Só separe os cabinhos com uma faca. O shimeji costuma ter uma parte mais esponjosa que lembra um isopor. Esta parte não fica saborosa. Então tenta tirar estas partes. Ok?  Olha o marido fazendo sozinho.

Agora é derreter a manteiga (ou margarina que e mais barata e fica com o mesmo sabor) com um fiozinho de óleo para não queimar. E colocar os cogumelos na frigideira.

Para temperar vamos de ajinomoto. Aquele realçador de sabor que não salga o alimento e que você encontra em qualquer supermercado. Quando os cogumelos começarem a murchar, acrescente um cálice de saquê e deixe evaporar um pouco. Sinta que delícia que fica o cherinho. Depois de reduzir um pouco é só acrescentar shoyu a gosto.

E está pronto em 5 minutos!

Ecobril

Eu li num encarte de um cardápio de uma temakeria que um do maiores poluentes na Terra é o detergente que usamos para lavar nossas louças.

Fui pesquisaar um pouco mais na internet e descobri que os detergentes que usamos em casa chegam aos rios através das redes de esgoto e são responsáveis pela poluição que se chama CISNES DE DETERGENTE. São aquelas espuminhas nojentas que ficam lá no final do rio Pinheiros, sabe?

Estas espumas impedem a entrada do oxigênio na água. E todos sabemos o quão importante é o oxigênio para os seres vivos.

Agora, porque esta lenga lenga toda?

Porque eu separo meu lixo reciclável do orgânico, uso material reciclável no meu trabalho, mas poluo rios com detergente?

NÃO MAIS!

Eu encontrei esta solução.

Esta linha que a Bombril lançou é toda biodegradável. Tem todos os produtos de limpeza que você precisa.

É claro que, como tudo que é sustentável, é mais caro. O preço do detergente Ecobril é assustador se comparado aos detergentes comuns. Então, preferi comprar esta embalagem de refil que sai bem mais em conta.

Fica a dica da Paulinha.

Tartar de salmão

NÍVEL: ATÉ MEU MARIDO FAZ.

Vou começar o blog com um dos meus favoritos: TARTARE DE SALMÃO.

O Pedro adora, é super fácil

(Pedro é meu marido. Vamos começar apresentando a família.Né?)

Uma vez comi um tartar no restaurante japonês mais incrível do século e fiquei viciada.

O caso é que comer no Jun Sakamoto não pode ser cotidiano. Porque é caríssimo.

Então resolvi pesquisar receitas de tartar baseadas na culinária do Jun.

escolhi esta RECEITA DO FERRARI. (há um erro na receita, onde pede pra acrecentar gergelim no molho, na verdade é gengibre, viu?)

 Olha como é fácil:

Para o tartar:

1 kg de filé de salmão sem pele

2 cebolas pequenas picadas, mas em pedaços não muito pequenos

2 colheres (chá) de salsinha bem picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas

12 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres (chá) de molho de soja

3 colheres (sopa) de mostarda amarela

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de conhaque

Sal a gosto



Desta receita só mudei a quantidade de cebola que achei super exagerada. Coloquei meia cebola média.

Mesmo assim, cada vez que faço um tartar penso que seria melhor sem a cebola. Pedro concorda.

Bom, enão aqui fiz com a cebola, mas indico fazer sem ela, tá?

Também não coloquei o conhaque.

Não sou muito de seguir as quantidades certinhas nas receitas, gosto de ir experimentando a cada novo ingrediente.

Mas, para quem está começando, nada melhor do que medidas exatas.

Então, lá vai o modo de fazer.

É importante que o salmão esteja sem pele, viu? Não é difícil de conseguir um assim. É só pedir ao peixeiro deixar limpinho. Procure um mercadinho, uma peixaria, um supermecardo que tenha peixe fresquinho. Comece cortando o salmão em fatias menores. E vá diminuindo estas fatias. Até virar uma massinha de salmão em cubinhos bem pequenos. Do jeitinho que eu fiz aí do lado.

Agora faça a mesma coisa com os outros ingredientes. Olha a minha cebola aí na foto. Mas acredite em mim e não use cebola. Lembre-se de cortar tudo bem pequeninho. Alcaparras, cebolinha e salsinha.

Agora acrescente as coisas molhadinhas: limão, azeite, shoyu e mostarda. Salpique um pouco de gergelim. Misture bem e ESTÁ PRONTO!

Agora você também pode brincar de inventar o seu tartar. Tem nome chique.  A apresentação é linda. E fica uma delícia.

Vou tentar fazer nas próximas vezes com nirá (conserva de gengibre) e misturando salmão defumado ao salmão fresco.

Mas dá pra brincar de acrescentar pepino, gengibre ralado, molho tarê e as tirar alcaparras.

Hum... Acho que este também vai ficar gostoso.