Tartar de salmão

NÍVEL: ATÉ MEU MARIDO FAZ.

Vou começar o blog com um dos meus favoritos: TARTARE DE SALMÃO.

O Pedro adora, é super fácil

(Pedro é meu marido. Vamos começar apresentando a família.Né?)

Uma vez comi um tartar no restaurante japonês mais incrível do século e fiquei viciada.

O caso é que comer no Jun Sakamoto não pode ser cotidiano. Porque é caríssimo.

Então resolvi pesquisar receitas de tartar baseadas na culinária do Jun.

escolhi esta RECEITA DO FERRARI. (há um erro na receita, onde pede pra acrecentar gergelim no molho, na verdade é gengibre, viu?)

 Olha como é fácil:

Para o tartar:

1 kg de filé de salmão sem pele

2 cebolas pequenas picadas, mas em pedaços não muito pequenos

2 colheres (chá) de salsinha bem picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas

12 colheres (sopa) de azeite extra virgem

2 colheres (chá) de molho de soja

3 colheres (sopa) de mostarda amarela

Suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de conhaque

Sal a gosto



Desta receita só mudei a quantidade de cebola que achei super exagerada. Coloquei meia cebola média.

Mesmo assim, cada vez que faço um tartar penso que seria melhor sem a cebola. Pedro concorda.

Bom, enão aqui fiz com a cebola, mas indico fazer sem ela, tá?

Também não coloquei o conhaque.

Não sou muito de seguir as quantidades certinhas nas receitas, gosto de ir experimentando a cada novo ingrediente.

Mas, para quem está começando, nada melhor do que medidas exatas.

Então, lá vai o modo de fazer.

É importante que o salmão esteja sem pele, viu? Não é difícil de conseguir um assim. É só pedir ao peixeiro deixar limpinho. Procure um mercadinho, uma peixaria, um supermecardo que tenha peixe fresquinho. Comece cortando o salmão em fatias menores. E vá diminuindo estas fatias. Até virar uma massinha de salmão em cubinhos bem pequenos. Do jeitinho que eu fiz aí do lado.

Agora faça a mesma coisa com os outros ingredientes. Olha a minha cebola aí na foto. Mas acredite em mim e não use cebola. Lembre-se de cortar tudo bem pequeninho. Alcaparras, cebolinha e salsinha.

Agora acrescente as coisas molhadinhas: limão, azeite, shoyu e mostarda. Salpique um pouco de gergelim. Misture bem e ESTÁ PRONTO!

Agora você também pode brincar de inventar o seu tartar. Tem nome chique.  A apresentação é linda. E fica uma delícia.

Vou tentar fazer nas próximas vezes com nirá (conserva de gengibre) e misturando salmão defumado ao salmão fresco.

Mas dá pra brincar de acrescentar pepino, gengibre ralado, molho tarê e as tirar alcaparras.

Hum... Acho que este também vai ficar gostoso.